sábado, 8 de setembro de 2007

Salada de Legumes assados e queijo de cabra

Em época de temperaturas escaldantes inspirei-me nesta deliciosa salada da Elvira para me afastar do calor do fogão. ADOREI!
É muito boa, pese embora as fotos serem de má qualidade.
Beijinhos a todas.


Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Ingredientes:

1 cenoura grande cortada em pedaços
1 pimento vermelho cortado em cubos
1 pimento amarelo cortado em cubos
1 tomate cortado em gomos
1 cebola vermelha cortada em pedaços
2 curgetes cortadas em meias-luas grossas
sal & pimenta
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de sumo de limão
tomilho picado q.b.
1 chávena de queijo de cabra fresco cortado em cubinhos


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Numa tigela, envolver os legumes com 3 colheres (sopa) de azeite, tomilho à gosto, sal e pimenta. Misturar muito bem e transferir para uma assadeira.

Levar ao forno a 220ºC por aproximadamente 30 minutos, virando os legumes de vez em quando até ficarem cozidos mas ainda crocantes.
Retirar a assadeira do forno e deixar arrefecer por 15-20 minutos.Numa saladeira, bater o azeite restante juntamente com o sumo de limão, sal e pimenta. Adicionar os legumes assados e envolver.
Juntar os cubinhos de queijo de cabra e servir.

12 comentários:

anna disse...

Qualquer dia vou experimentar cozinhar os legumes no forno...
Até agora ainda não me deu para isso.

Isabel Salvador disse...

mas k bom madrinha kerida.......bjokas

Natércia Ramalho disse...

Querida mas que maravilha de salada de legumes deve ficar muito bom.um bjs Natércia...

Agdah disse...

O queijo de cabradá um sabor todo especial.

Beatriz Belliard disse...

que bela combinaçao ! adorei, bjs

Marizé disse...

Fiquei fã desta salada, vai passar a frequentar a minha mesa.

semente de sésamo disse...

Deve ser deliciosa!

Eli disse...

Que delícia deve ter ficado!! Já guardei a receita pois o calor agora que está chegando por aqui!! :)

risonha disse...

qualquer salada para mi é sempre bem vinda.. fico contente por teres regressado das férias em grande forma.

Laranjinha disse...

Que boa salada.

Romy Almeida disse...

gostei dessa saladinha... ;-)

Elvira disse...

Fico sempre MUITO feliz quando testas uma receita minha! Que bom teres gostado! :-)

Beijões enormes para ti, querida.