Sparghetti com peru no forno

Mais um ensaio para as "Comidinhas do dia-a-dia: Sobras" da nossa querida Akemi. Umas sobras de peru estufado e um pacote aberto de Sparghetti fez ontem as maravilhas do meu jantarinho. Abri uma excepção aos carbohidratos, mas em pequena dose. Nunca tinha feito este prato com Sparghetti e adorei! Espero que gostem também.



Peru com Sparghetti no forno

Ingredientes:
Sobras de peru, também pode ser outra carne branca (estufado ou assado)
1/2 pacote de esparguete
1 tomate limpo de peles e sementes
Cravos de cabecinha q.b.
1 embalagem de queijo ralado
1 ovo
Azeitonas
Salsa

Modo de proceder:

Coloca-se na panela o esparguete inteiro, sem o partir, e deixa-se cozer cerca de 8 minutos, enquanto isso desossa-se e desfia-se o frango. Leva-se alguns bocados de peru ao “1, 2, 3” para ficar um pouco mais moído. Bate-se um ovo com a salsa e mistura-se à carne. Corta-se o tomate em cubos pequenos.Quando o esparguete estiver cozido, colocam-se os ingredientes numa travessa de barro ou pirex, que possa ir ao forno, em camadas começando pelo esparguete, de seguida metade do tomate em cubos, o frango, novamente o tomate. Polvilhe de azeitonas a gosto e queijo ralado, leva-se ao forno até que comece a ferver e a parte de cima esteja gratinada.



Nota: Não coloquei sal nem pimenta, uma vez que aproveitei o sabor da carne estufada. Pode sempre adicionar e rectificar temperos a gosto.

Tiramissú de ameixas vermelhas

Este fim-de-semana comemos um maravilhoso arroz de cabidela de galinha caseira, do qual nem fotos consegui tirar! Como sobremesa já me tinha decidido pelo Tiramissú que tinha visto no blog da minha Rainha Elvira e daí que a base da receita esteja aqui nesta receita de Tiramissú de morango. Alterei algumas coisas, como ter acrescentado um pouco de calda de açúcar, fervida com uma casca de laranja, não muito doce para que não se alterasse o sabor ácido da ameixa.
O engraçado é que com a calda que sobrou e com o puré de ameixa que fiz para molhar os palitos de champanhe (ou “Palitos de La Reine” como lhe chamo), fiz um delicioso “Xarope” que está reservado para algum crepe atrevido que apareça na minha mesa e que queira ser recheado com os gelados de morango e limão que tenho na arca.
Um beijinho à minha Rainha, mais uma vez, por toda a ajuda que me deu antes de fazer a receita.
Devo dizer, em nota última, que esta receita foi convocada para estar à nossa mesa no dia dos anos do meu Pai (9 de Agosto) pois todos comeram... repetiram ....e adoraram. Gulosos!!! ;-)










A receita que fiz:
Ingredientes para 6 pessoas
- 250 g de queijo mascarpone
- 4 ovos do dia (gemas e claras separadas)
- 50 g de açúcar
- 20-30 palitos à la reine (biscoitos de champanhe)
- 600 g de ameixas vermelhas
- 1 cálice de licor de cereja (ginginha)
- cacau em pó q.b.

Para a calda:
- 200 g de açúcar
- 2 dl de água
- casca de laranja

Preparação
Fazer uma calda de açúcar, deixando ferver o açúcar com a água e a casquinha de laranja por 5 minutos. Reservar.
Remover as cascas e os caroços das ameixas. Separe cerca de 100 gr de ameixas limpas e as outras corte com cubos pequenos. Reservar.Bater as gemas com o açúcar até a mistura se apresentar esbranquiçada e fofa. Juntar o queijo mascarpone e envolver muito bem.Bater as claras em castelo firme e incorporá-las delicadamente ao preparado anterior. Reservar o creme.Triturar os 100 g de ameixas no liquidificador juntamente com o licor de ginja ou ginginha e adicionar um pouquinho da calda de açúcar ainda quente se o molho estiver demasiadamente espesso. Mergulhar rapidamente os biscoitos no molho de ameixas. Colocar uma camada de biscoitos no fundo de uma forma rectangular. Cobrir com 1/3 do creme e sobrepor metade das ameixas.Cobrir com 1/3 de creme, uma camada de biscoitos e os morangos restantes. Terminar com o creme restante e polvilhar com cacau em pó à gosto.Reservar no frigorífico por pelo menos 2 horas. Servir bem fresco.

Obrigada Elvira!

Hoje, quando abri a minha caixa de e-mail, tinha um simpático e-mail da nossa querida Elvira. Todos sabem a minha admiração por ela, e por isso lhe chamo a minha "Rainha". Já muito antes de ter criado o meu blog eu vinha visitar alguns blogs que hoje assino como preferidos, e o da Elvira era um deles.
Agora, sou presenteada com um banner lindíssimo do meu pintor preferido Renoir, feito pela minha Rainha! Estão mesmo a ver como hoje estou!... nem tenho palavras para descrever!

Elvira, minha Rainha, obrigada por tudo!
Beijinhos muito grandes!

Potas estufadas com courgette

Eu sou uma adepta da comida mediterrânica e faço imensas vezes este tipo de refeições. Normalmente, durante a semana não como arroz, massa ou batatas, e por isso não veio na foto nenhum destes acompanhamentos.
É uma comida muito fácil de fazer, e que pertence às refeições do dia-a-dia. Espero que gostem.



Potas estufadas com courgette e abóbora


250 g depotas (usei tentáculos congelados)
1 courgette média
200 g de abóbora
½ pimento verde
Cebola, alho, louro, piri-piri, Knorr de marisco, azeite, sal, q.d.

Faça um refogado com a cebola e com o azeite e quando a cebola estiver macia, adicione os alhos, o louro, o pimento aos cubinhos e as potas (usei tentáculos de potas congeladas) e um pouco de água.
Deixe ferver, adicione um pouco de sal e se quiser metade de um Knorr de marisco e um piri-piri. Quando verificar que as potas estão quase cozidas, cerca de 10 minutos antes, adicione a courgette e as abóboras aos cubinhos pequenos e quando estiverem macios e cozidos apague o lume e sirva com arroz branco ou puré de batata.

Bolo de cenoura do Afonso

No dia em que fiz o bacalhau assado, para o jantar com os meus amigos, fiz este bolo pela primeira vez para o nosso amigo Afonso, já que a querida Sara me havia confidenciado ser o bolo preferido dele. Só não publiquei antes porque não sabia onde tinha as fotos... Vou-vos confessar uma coisa que me sucedeu: este bolo ficou um pouco húmido no meio, ainda que tenha sido cozido com uma forma de chaminé, o que me deixou frustrada pois queria que ficasse seco. Apesar de estar delicioso, não sei o que aconteceu, pois ficou um pouco húmido no fundo. Assim, se alguém quiser fazer este bolo, digam-me o resultado e o que sugerem. Isto porque vi várias receitas e fui tirando uma dica de uns e de outros e este foi o resultado.
Fiz um creme de chocolate, mas o Afonso não gostava do bolo recheado. Beijinhos para a Sarinha e para o Afonso.



Bolo de cenoura

3 cenouras grandes
1 pau de canela
Casca de laranja (sem a parte branca, q.b.)
1 colher de mel
1 colher sopa açúcar amarelo

5 ovos
150 g de açúcar
½ lata de leite condensado
250 g de farinha
1 dl de óleo de girassol
1 c. chá fermento




Descasque e corte as cenouras em cubos pequenos e leve a cozer com pouca água, juntamente com a casca de laranja e o pau de canela, adicionando o mel e o açúcar amarelo, até ficar macia. Coe a cenoura, retire a canela e a casca de laranja e deixe arrefecer. Faça em puré com a ajuda do “1, 2, 3” ou da varinha mágica.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e no fim acrescente 50 g de açúcar. Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado e adicione o leite condensado, o óleo e a cenoura continuando a bater. De seguida junte o fermento à farinha e vá adicionando à massa com movimentos muito suaves. No fim, envolva as claras na massa, também muito suavemente de forma a ficar um creme muito fofo. Leve ao forno a 150º até que esteja cozido. Para tal vá verificando com um palito e se espetar no bolo e sair seco então está cozido. Usei uma forma de chaminé para este bolo.

Molotof

Aprendi a fazer molotof com a Paulinha. Com ela hei-de aprender a fazer tortas, ou melhor... a enrolá-las! Ando mesmo cismada porque não consigo fazer uma torta de jeito nenhum! Mas um dia...
Molotof é um dos doces que a minha família mais gosta, especialmente o meu pai. Para ele, que está doente e que só pode comer sobremesas com esta suavidade, vai este post. É dos poucos doces que come e por isso faço esta maravilha, frequentemente, só para ele. Aqui estão algumas fotos.

Molotof

10 claras

200grs. de acucar
2 colheres de sopa de caramelo líquido

Caramelo líquido e margarina q.b.

Creme:

1 lata de leite condensado
Igual medida em leite
1 colher de maizena
2 a 3 gemas

Bata muito bem as claras e quando estiverem em castelo forte acrescente o açúcar. Há quem faça com essa quantidade de açúcar caramelo e vá acrescentando às claras (a minha mãe faz assim) com muito cuidado.
Barre os lados de uma forma com margarina e o fundo com caramelo líquido e leve a cozer em banho-maria ao forno, previamente aquecido a 180º. Passados 12 minutos desligue o forno e abra a porta com muito cuidado, retirando passados uns 5 a 10 minutos.
Entretanto,Misture a maizena com o leite e coe tudo para que fique sem grumos. Leve ao lume num tacho o leite condensado, o leite e as gemas (previamente passadas por um coador para não engrumar), deixe ferver e formar o creme. Retire do lume e deixe arrefecer.
Verta o creme por cima do molotof e enfeite com algumas amêndoas ou nozes.

Muitas vezes faço o creme com doce de ovos ou até com chocolate, acrescentando ao creme acima metade de um chocolate Pantagruel (o único que utilizo na cozinha).
Espero que tenham gostado.

Estufado mediterrânico

A nossa querida Akemi lançou um novo desafio nas suas “comidinhas do dia-a-dia: as sobras! Ora, eu utilizo imenso sobras pois somos apenas duas pessoas e mesmo aqueles pratos de menor quantidade têm quase sempre sobras. É muito complicado fazermos comida para duas pessoas e normalmente eu “repito” ao almoço o que jantamos no dia anterior. É que almoço quase sempre sozinha e o normal é sopa. Mas quando sobram comidas que não podem esperar muito, lá tenho de ser eu a “rapa pratos”... que tristeza! :-/
Ora bem, eu vi hoje no blog da nossa querida Elvira, esta receita. Achei que poderia fazer uma coisa semelhante já que tinha aqui umas sobras de carne de porco assada. Como ando numa de “limpeza à arca congeladora” e muito adepta da comida mediterrânica, lá me decidi por este repasto.
Peço mil desculpas à Elvira porque esqueci-me por completo das ameixas! Quando me sentei, exclamei um “óóh!” tão grande que o meu marido pensou que me tinha acontecido alguma coisa... Fica para a próxima!
Akemi, espero estar à altura do desafio!



Com algumas alterações pontuais e sem as ameixas a minha receita é um saudável e delicioso:

Estufado mediterrânico

- 300 g de carne de porco (cozida ou assada – lombo) cortada em cubos- 1 dl de azeite- 1 cebola picada finamente
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- 2 dentes de alho
- 150 g de ervilhas
- 150 feijão manteiga
- 1 courgette
- 1 tomate maduro (grande)
- 100 g de abóbora
- 100 g de chuchu
- 3 rodelas de alho francês
- 2 dl de vinho do Porto
- 1 folha de louro- 1 colher (café) de mostarda de Dijon- sal- Umas hastes pequenas de salsa q.b.Tinha umas sobras de carne assada (lombo de porco) e cortei tudo em quadrados pequenos.
Leve a cebola, os alhos, ao lume com o azeite até estarem macios. Adicione o tomate limpo de peles e sementes, um pouco de água e deixe levantar fervura. Adicione de seguida as ervilhas e o feijão (ambos caseiros e congelados logo após terem sido colhidos, por isso demorou mais tempo a cozer), a folha de louro, o alho francês. Deixe cozer durante 15 minutos e depois adicione os restantes ingredientes, e deixe cozinhar mais uns 10 minutos. Ao servir retire a salsa e deite num recipiente para ir à mesa.




Muitas vezes temos pão que fica duro e agora no Verão é complicado termos pão fresco em casa. Cá em casa gostamos de acompanhar as refeições com um pouco de pão e quando fazemos estufados, colocamos pedacinhos de torrada no molho... uma delícia. Estou sempre a fazer torradas e por isso deixo aqui uma foto desses "aproveitamentos".

Pudim de Café

Há já algum tempo que andava “de olho” neste pudim feito pela minha querida Sonia (Sonia 3) do site Companhia dos Petiscos do qual sou participante com muito orgulho.
Et voilá... ficou delicioso, como já suspeitava.



Receita
Pudim de Café

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 dl de leite
6 ovos
2 c.(de sopa) de café solúvel
Caramelo líquido q.b.

Modo de proceder:
Levar o leite ao lume até ferver. Juntar o café e mexer até dissolver.Numa tigela misturar os ovos com o leite condensado, depois o leite como café, em fio e mexendo devagar, para não levantar espuma.Deitar o preparado numa forma barrada com caramelo líquido e levar ao forno durante 45 minutos em banho-maria. Desenformar depois de frio.

A nossa Quintinha...

Sou realmente uma privilegiada em muitas coisas.
Da casa dos meus sogros vem quase tudo. Desde limões, a salsa; desde coelhos, a galinhas, e ainda não comi patos caseiros. Desde ovos a ameixas, feijões, maracujás, espinafres... enfim. Só não como favas e coelhos, sendo que, relativamente às favas nem o cheiro suporto. Ao coelho cozinho mas não lhe meto o dente... :)))
Agora, achei que vos deveria mostrar algumas fotos de uma pequena quinta - tão igual a tantas outras mas que para mim tem um enorme significado - que tem um enorme espaço para que galinhas, patos e coelhos convivam no mesmo habitat e pelo caminho de acesso encontramos de quase tudo. Não tirei ainda fotos aos diospiros (fruto que também dispenso) nem à figueira (que ainda não deu) porque o farei numa ocasião em que os frutos estiverem maduros.
Espero, sinceramente, que ao lerem este “post”, respirem um pouco de ar puro e muito saudável, pois é realmente fantástico.
Divirtam-se na viagem à nossa “Quintinha”.

Bolo gelado da Brites

No domingo, fizemos o tradicional churrasco de Verão, da família do meu marido. Como estava calor, achei que deveria apresentar uma sobremesa gelada e o resultado foi este.



Bolo gelado da Brites


Fatias de bolo (chocolate, laranja, ou outro)
1 placa de massa folhada
Ananás, ou pêssego em calda (ou outros frutos)

Para o creme:
3 gemas
5 dl de leite
3 colheres de sopa de maizena
100 g de açúcar
1 pau de canela
1 raspa de laranja

Para o Chantilly:
2 pacotes de natas
6 colheres de açúcar
½ saca de chantilly em pó ou 2 saquetas de Fixechantilly

Calda:
200 gr de açúcar
1 dl de água
1 pau de canela
1 raspa de laranja

Corte o bolo em fatias fininhas e reserve.
Coza a placa de massa folhada e corte-a a meio no sentido horizontal.
Faça o creme: ferva o leite com o pau de canela e a raspa de laranja. Bata as gemas com o açúcar e dissolva a maizena num pouco de leite e coe por um coador de chá, de forma a que não forme grumos. Adicione o leite em fio aos ovos e leve a cozer num tacho em lume brando.
Faça a calda: Coloque todos os ingredientes num recipiente e leve a ferver durante 5 minutos. Pode adicionar Brandy ou outra bebida.
Faça o chantilly, juntando o pó de chantilly a meio de forma a que as natas fiquem bem consistentes.
Coloque num prato redondo algumas fatias de bolo e regue com um pouco da calda de açúcar. De seguida passe o creme, coloque o ananás em pedacinhos muito fininhos. Espalhe chantilly e de seguida uma parte da massa folhada. Novamente cubra com chantilly, de seguida o ananás, as fatias do bolo regadas com a calda, o creme, a outra parte da massa folhada. Deverá intercalar em camadas todos estes ingredientes, por forma a que no final fique o chantilly. Polvilhe com bolacha e amêndoa raladas. Leve ao congelador ou arca congeladora e meia hora antes de servir coloque no frigorífico.

Algumas notas: esta sobremesa é ideal para aproveitarmos algumas sobras de bolos (secos) e de massa folhada.
Eu acrescentei o chantilly em pó por forma a que o chantilly ficasse mais “sólido”, assim como para esse efeito, coloquei mais um pouco de maizena. É uma sobremesa fresca e muito boa.