Potas estufadas com courgette

Eu sou uma adepta da comida mediterrânica e faço imensas vezes este tipo de refeições. Normalmente, durante a semana não como arroz, massa ou batatas, e por isso não veio na foto nenhum destes acompanhamentos.
É uma comida muito fácil de fazer, e que pertence às refeições do dia-a-dia. Espero que gostem.



Potas estufadas com courgette e abóbora


250 g depotas (usei tentáculos congelados)
1 courgette média
200 g de abóbora
½ pimento verde
Cebola, alho, louro, piri-piri, Knorr de marisco, azeite, sal, q.d.

Faça um refogado com a cebola e com o azeite e quando a cebola estiver macia, adicione os alhos, o louro, o pimento aos cubinhos e as potas (usei tentáculos de potas congeladas) e um pouco de água.
Deixe ferver, adicione um pouco de sal e se quiser metade de um Knorr de marisco e um piri-piri. Quando verificar que as potas estão quase cozidas, cerca de 10 minutos antes, adicione a courgette e as abóboras aos cubinhos pequenos e quando estiverem macios e cozidos apague o lume e sirva com arroz branco ou puré de batata.

Bolo de cenoura do Afonso

No dia em que fiz o bacalhau assado, para o jantar com os meus amigos, fiz este bolo pela primeira vez para o nosso amigo Afonso, já que a querida Sara me havia confidenciado ser o bolo preferido dele. Só não publiquei antes porque não sabia onde tinha as fotos... Vou-vos confessar uma coisa que me sucedeu: este bolo ficou um pouco húmido no meio, ainda que tenha sido cozido com uma forma de chaminé, o que me deixou frustrada pois queria que ficasse seco. Apesar de estar delicioso, não sei o que aconteceu, pois ficou um pouco húmido no fundo. Assim, se alguém quiser fazer este bolo, digam-me o resultado e o que sugerem. Isto porque vi várias receitas e fui tirando uma dica de uns e de outros e este foi o resultado.
Fiz um creme de chocolate, mas o Afonso não gostava do bolo recheado. Beijinhos para a Sarinha e para o Afonso.



Bolo de cenoura

3 cenouras grandes
1 pau de canela
Casca de laranja (sem a parte branca, q.b.)
1 colher de mel
1 colher sopa açúcar amarelo

5 ovos
150 g de açúcar
½ lata de leite condensado
250 g de farinha
1 dl de óleo de girassol
1 c. chá fermento




Descasque e corte as cenouras em cubos pequenos e leve a cozer com pouca água, juntamente com a casca de laranja e o pau de canela, adicionando o mel e o açúcar amarelo, até ficar macia. Coe a cenoura, retire a canela e a casca de laranja e deixe arrefecer. Faça em puré com a ajuda do “1, 2, 3” ou da varinha mágica.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e no fim acrescente 50 g de açúcar. Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado e adicione o leite condensado, o óleo e a cenoura continuando a bater. De seguida junte o fermento à farinha e vá adicionando à massa com movimentos muito suaves. No fim, envolva as claras na massa, também muito suavemente de forma a ficar um creme muito fofo. Leve ao forno a 150º até que esteja cozido. Para tal vá verificando com um palito e se espetar no bolo e sair seco então está cozido. Usei uma forma de chaminé para este bolo.

Molotof

Aprendi a fazer molotof com a Paulinha. Com ela hei-de aprender a fazer tortas, ou melhor... a enrolá-las! Ando mesmo cismada porque não consigo fazer uma torta de jeito nenhum! Mas um dia...
Molotof é um dos doces que a minha família mais gosta, especialmente o meu pai. Para ele, que está doente e que só pode comer sobremesas com esta suavidade, vai este post. É dos poucos doces que come e por isso faço esta maravilha, frequentemente, só para ele. Aqui estão algumas fotos.

Molotof

10 claras

200grs. de acucar
2 colheres de sopa de caramelo líquido

Caramelo líquido e margarina q.b.

Creme:

1 lata de leite condensado
Igual medida em leite
1 colher de maizena
2 a 3 gemas

Bata muito bem as claras e quando estiverem em castelo forte acrescente o açúcar. Há quem faça com essa quantidade de açúcar caramelo e vá acrescentando às claras (a minha mãe faz assim) com muito cuidado.
Barre os lados de uma forma com margarina e o fundo com caramelo líquido e leve a cozer em banho-maria ao forno, previamente aquecido a 180º. Passados 12 minutos desligue o forno e abra a porta com muito cuidado, retirando passados uns 5 a 10 minutos.
Entretanto,Misture a maizena com o leite e coe tudo para que fique sem grumos. Leve ao lume num tacho o leite condensado, o leite e as gemas (previamente passadas por um coador para não engrumar), deixe ferver e formar o creme. Retire do lume e deixe arrefecer.
Verta o creme por cima do molotof e enfeite com algumas amêndoas ou nozes.

Muitas vezes faço o creme com doce de ovos ou até com chocolate, acrescentando ao creme acima metade de um chocolate Pantagruel (o único que utilizo na cozinha).
Espero que tenham gostado.

Estufado mediterrânico

A nossa querida Akemi lançou um novo desafio nas suas “comidinhas do dia-a-dia: as sobras! Ora, eu utilizo imenso sobras pois somos apenas duas pessoas e mesmo aqueles pratos de menor quantidade têm quase sempre sobras. É muito complicado fazermos comida para duas pessoas e normalmente eu “repito” ao almoço o que jantamos no dia anterior. É que almoço quase sempre sozinha e o normal é sopa. Mas quando sobram comidas que não podem esperar muito, lá tenho de ser eu a “rapa pratos”... que tristeza! :-/
Ora bem, eu vi hoje no blog da nossa querida Elvira, esta receita. Achei que poderia fazer uma coisa semelhante já que tinha aqui umas sobras de carne de porco assada. Como ando numa de “limpeza à arca congeladora” e muito adepta da comida mediterrânica, lá me decidi por este repasto.
Peço mil desculpas à Elvira porque esqueci-me por completo das ameixas! Quando me sentei, exclamei um “óóh!” tão grande que o meu marido pensou que me tinha acontecido alguma coisa... Fica para a próxima!
Akemi, espero estar à altura do desafio!



Com algumas alterações pontuais e sem as ameixas a minha receita é um saudável e delicioso:

Estufado mediterrânico

- 300 g de carne de porco (cozida ou assada – lombo) cortada em cubos- 1 dl de azeite- 1 cebola picada finamente
- ½ pimento verde
- ½ pimento vermelho
- 2 dentes de alho
- 150 g de ervilhas
- 150 feijão manteiga
- 1 courgette
- 1 tomate maduro (grande)
- 100 g de abóbora
- 100 g de chuchu
- 3 rodelas de alho francês
- 2 dl de vinho do Porto
- 1 folha de louro- 1 colher (café) de mostarda de Dijon- sal- Umas hastes pequenas de salsa q.b.Tinha umas sobras de carne assada (lombo de porco) e cortei tudo em quadrados pequenos.
Leve a cebola, os alhos, ao lume com o azeite até estarem macios. Adicione o tomate limpo de peles e sementes, um pouco de água e deixe levantar fervura. Adicione de seguida as ervilhas e o feijão (ambos caseiros e congelados logo após terem sido colhidos, por isso demorou mais tempo a cozer), a folha de louro, o alho francês. Deixe cozer durante 15 minutos e depois adicione os restantes ingredientes, e deixe cozinhar mais uns 10 minutos. Ao servir retire a salsa e deite num recipiente para ir à mesa.




Muitas vezes temos pão que fica duro e agora no Verão é complicado termos pão fresco em casa. Cá em casa gostamos de acompanhar as refeições com um pouco de pão e quando fazemos estufados, colocamos pedacinhos de torrada no molho... uma delícia. Estou sempre a fazer torradas e por isso deixo aqui uma foto desses "aproveitamentos".

Pudim de Café

Há já algum tempo que andava “de olho” neste pudim feito pela minha querida Sonia (Sonia 3) do site Companhia dos Petiscos do qual sou participante com muito orgulho.
Et voilá... ficou delicioso, como já suspeitava.



Receita
Pudim de Café

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
5 dl de leite
6 ovos
2 c.(de sopa) de café solúvel
Caramelo líquido q.b.

Modo de proceder:
Levar o leite ao lume até ferver. Juntar o café e mexer até dissolver.Numa tigela misturar os ovos com o leite condensado, depois o leite como café, em fio e mexendo devagar, para não levantar espuma.Deitar o preparado numa forma barrada com caramelo líquido e levar ao forno durante 45 minutos em banho-maria. Desenformar depois de frio.

A nossa Quintinha...

Sou realmente uma privilegiada em muitas coisas.
Da casa dos meus sogros vem quase tudo. Desde limões, a salsa; desde coelhos, a galinhas, e ainda não comi patos caseiros. Desde ovos a ameixas, feijões, maracujás, espinafres... enfim. Só não como favas e coelhos, sendo que, relativamente às favas nem o cheiro suporto. Ao coelho cozinho mas não lhe meto o dente... :)))
Agora, achei que vos deveria mostrar algumas fotos de uma pequena quinta - tão igual a tantas outras mas que para mim tem um enorme significado - que tem um enorme espaço para que galinhas, patos e coelhos convivam no mesmo habitat e pelo caminho de acesso encontramos de quase tudo. Não tirei ainda fotos aos diospiros (fruto que também dispenso) nem à figueira (que ainda não deu) porque o farei numa ocasião em que os frutos estiverem maduros.
Espero, sinceramente, que ao lerem este “post”, respirem um pouco de ar puro e muito saudável, pois é realmente fantástico.
Divirtam-se na viagem à nossa “Quintinha”.

Bolo gelado da Brites

No domingo, fizemos o tradicional churrasco de Verão, da família do meu marido. Como estava calor, achei que deveria apresentar uma sobremesa gelada e o resultado foi este.



Bolo gelado da Brites


Fatias de bolo (chocolate, laranja, ou outro)
1 placa de massa folhada
Ananás, ou pêssego em calda (ou outros frutos)

Para o creme:
3 gemas
5 dl de leite
3 colheres de sopa de maizena
100 g de açúcar
1 pau de canela
1 raspa de laranja

Para o Chantilly:
2 pacotes de natas
6 colheres de açúcar
½ saca de chantilly em pó ou 2 saquetas de Fixechantilly

Calda:
200 gr de açúcar
1 dl de água
1 pau de canela
1 raspa de laranja

Corte o bolo em fatias fininhas e reserve.
Coza a placa de massa folhada e corte-a a meio no sentido horizontal.
Faça o creme: ferva o leite com o pau de canela e a raspa de laranja. Bata as gemas com o açúcar e dissolva a maizena num pouco de leite e coe por um coador de chá, de forma a que não forme grumos. Adicione o leite em fio aos ovos e leve a cozer num tacho em lume brando.
Faça a calda: Coloque todos os ingredientes num recipiente e leve a ferver durante 5 minutos. Pode adicionar Brandy ou outra bebida.
Faça o chantilly, juntando o pó de chantilly a meio de forma a que as natas fiquem bem consistentes.
Coloque num prato redondo algumas fatias de bolo e regue com um pouco da calda de açúcar. De seguida passe o creme, coloque o ananás em pedacinhos muito fininhos. Espalhe chantilly e de seguida uma parte da massa folhada. Novamente cubra com chantilly, de seguida o ananás, as fatias do bolo regadas com a calda, o creme, a outra parte da massa folhada. Deverá intercalar em camadas todos estes ingredientes, por forma a que no final fique o chantilly. Polvilhe com bolacha e amêndoa raladas. Leve ao congelador ou arca congeladora e meia hora antes de servir coloque no frigorífico.

Algumas notas: esta sobremesa é ideal para aproveitarmos algumas sobras de bolos (secos) e de massa folhada.
Eu acrescentei o chantilly em pó por forma a que o chantilly ficasse mais “sólido”, assim como para esse efeito, coloquei mais um pouco de maizena. É uma sobremesa fresca e muito boa.

Frango assado

1 frango médio
Temperos: sal, ervas aromáticas, alho, salsa, knorr de galinha, louro, pimenta, mostarda em pó, q.b.
1 cebola média
Azeite e água q.b.

Tempere o frango com pelo menos 2 horas de antecedência com os temperos acima indicados. Corte a cebola e rodelas fininhas e coloque dentro da travessa de barro, com azeite. Coloque o frango, assim temperado, ponha um pouco de água ou vinho branco e leve ao forno a 180º.
Sirva com arroz e legumes cozidos ou uma salada.

Também fiz coelho assado, mas como não gosto de coelho fiz este frango. Daí que na foto apareça coelho assado. A minha receita está Aqui

Arroz de forno em caçarola de barro

Ontem recebi aqui uns amigos muito queridos. Achei que o assado de frango e coelho ficaria bem mais completo com um delicioso arroz de forno, feito em caçarola de barro, com presunto e uvas passas. Devo dizer que esgotou logo ao início do jantar! A minha mãe costuma fazer muitas vezes este arroz e coloca-lhe também pinhões. Fica muito solto e com um sabor muito bom.



Arroz de forno em caçarola de barro
(com presunto e uvas passas)

200 g de arroz (estufado ou basmati)
100 dl de água
100 gr de presunto cortado em bocadinhos.
30 gr de passas
1 cebola
1 dl de azeite
Salsa, sal, ½ Knorr q.b.


Pique a cebola finamente e leve-a ao lume com o azeite, e deixe que fique bem refogada. Adicione presunto e deixe fritar levemente. Junte o arroz e mexa tudo de forma a que não cole ao fundo nem nas paredes do tacho. Adicione água aos poucos e poucos, cerca de 3 a 4 adições, de forma a que na última a água apenas cubra ligeiramente o arroz. Junte o raminho de salsa e as uvas passas, deite numa caçarola de barro e leve ao forno até que o arroz esteja seco e cozido.

Sobremesa de Leite Creme

Como tinha uns restos de bolo de chocolate resolvi fazer esta sobremesa. Ficou muito saborosa atendendo a que o toque final é dado com a caramelização do açúcar e o contraste do fresco do ananás e do bolo e palitos de “La Reine” com o caramelizado final.




1 receita de leite creme daqui.
Palitos “La Reine”
Ananás em conserva (ou outros frutos)
2 dl de água
200 g de açúcar
Um pau de canela
Casca de laranja
Restos de bolo de chocolate ou outro

Faça uma receita de Leite Creme de acordo com esta receita.
Enquanto o leite creme arrefece, faça a calda: coloque o açúcar e a água a ferver durante 5 minutos, com a casca de laranja e o pau de canela.
Como tinha um pouco de bolo de chocolate que havia sobrado, cortei-o em fatias muito fininhas coloquei-as num prato de sobremesa à medida que as ia molhando com umas colheradas de calda de açúcar (esta parte é absolutamente facultativa, ou pode colocar restos de outro bolo “seco” que tenha guardado). Cubra os pedaços de bolo com leite creme. De seguida, molhe os palitos de “La reine” à medida que os vai dispondo por cima do leite creme e espalhe o ananás aos bocadinhos e uma camada (generosa) de leite creme. Repita a operação, se achar necessário, até que a última camada seja leite creme. Leve ao frigorífico para arrefecer e solidificar por completo. Quando for a servir, retire para um recipiente individual, e deixe que a parte do leite creme fique por cima. Polvilhe com açúcar e caramelize com um maçarico de cozinha ou outro instrumento.