Goulash à portuguesa

O goulash, gulache, gulasch (em Alemão) ou gulyás (em Húngaro) é um guisado de carne de vaca, a que por vezes se adiciona carne de porco, cortada em cubos. É uma receita tipicamente húngara, que achei muito interessante. É muito semelhante ao estufado de carne que costumo fazer, e por isso misturei as duas receitas, já que a minha leva feijão verde, cenoura e batatas. É um prato forte, mas também muito agradável. Espero que gostem.



Goulash à portuguesa

600 g carne de vaca de boa qualidade (para guisar)
1,5 dl de azeite extra-virgem
50 g Margarina
1 cebola grande ou duas pequenas
½ pimento verde (médio)
2 colheres de sopa de pimentão vermelho em pó (rasas)
2 tomates médios maduros
3 dentes de alho
1 colher de sopa de cominhos
1 dl vinho tinto
0,5 dl de caldo de carne
5 batatas grandes
100 g de feijão verde
100 g de cenoura
100 g de courgette ou abóbora
Sal q.b.


Preparação:


Descasque as cebolas e corte-as em meia lua. Limpe o pimentão e corte-o às tiras. Descasque os tomates, retire as sementes e corte em cubos. Descasque os alhos e pique-os, bem finos.
Descasque as batatas, as cenouras e a courgette e corte-as em cubos. Corte o fio do feijão verde e corte-o aos cubos.
Refogue a cebola e a carne no azeite e na margarina, até ficar com um sumo um pouco grosso. Junte o pimentão, o pimento em tiras, os cominhos assim como o tomate e deixe refogar um pouco mais. Junte o alho e o vinho, e deixe cozer durante 2 minutos. Vá adicionando um pouco do caldo de carne se vir que o molho tende a secar.
Tape e deixe cozer cerca de 1 hora. Depois adicione a cenoura e o feijão verde. Deixe ferver mais 7 a 10 minutos e junte as batatas e a courgette.

Verifique os temperos e quando todos os ingredientes estiverem cozidos, apague o lume e sirva de imediato.


Inspirei-me nesta receita.

Salada de Legumes assados e queijo de cabra

Em época de temperaturas escaldantes inspirei-me nesta deliciosa salada da Elvira para me afastar do calor do fogão. ADOREI!
É muito boa, pese embora as fotos serem de má qualidade.
Beijinhos a todas.



Ingredientes:

1 cenoura grande cortada em pedaços
1 pimento vermelho cortado em cubos
1 pimento amarelo cortado em cubos
1 tomate cortado em gomos
1 cebola vermelha cortada em pedaços
2 curgetes cortadas em meias-luas grossas
sal & pimenta
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de sumo de limão
tomilho picado q.b.
1 chávena de queijo de cabra fresco cortado em cubinhos


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 220ºC.
Numa tigela, envolver os legumes com 3 colheres (sopa) de azeite, tomilho à gosto, sal e pimenta. Misturar muito bem e transferir para uma assadeira.

Levar ao forno a 220ºC por aproximadamente 30 minutos, virando os legumes de vez em quando até ficarem cozidos mas ainda crocantes.
Retirar a assadeira do forno e deixar arrefecer por 15-20 minutos.Numa saladeira, bater o azeite restante juntamente com o sumo de limão, sal e pimenta. Adicionar os legumes assados e envolver.
Juntar os cubinhos de queijo de cabra e servir.

Pão com creme de cebola

Experimentei estes dias esta receita da nossa querida
Elvira e A-D-O-R-E-I !!!
Não fiz num pão todo com a Foto da Elvira, mas com fatias de pão alentejano que já alguns dias se demoravam no saco do pão. Vi e fiz esta receita.
A foto não é grande coisa, pois a máquina não presta.... mas o sabor deste pão... meu Jesus! É qualquer coisa de maravilhoso!!!

Elvira, minha Rainha, desta vez foi mesmo uma cerveja bem fresquinha a acompanhar.
Estou como os outros:
«- Foi bom, nã foi?
- Foi super!»
Beijinhos.

Tagliatelle com frango e espinafres

Depois das férias, confesso que ando com preguiça para cozinhar. Esta receita foi feita a partir de um aproveitamento de frango cozido que tinha no frigorífico e achei que ficaria bem. Confesso que fiquei rendida ao sabor deste prato que é tão rústico quanto saboroso.



Ingredientes:

Frango ou outras carnes brancas
Salsichas q.b.
Tagliatelle q.b.
Espinafres
Rodelas de alho francês
½ cebola pequena em rodelas
Manteiga q.b.
Queijo Mozzarela q.b.

Modo de proceder:

Pré-aqueça o forno a 180º.
Leve a tagliatelle a cozer em água fervente com sal durante 5 a 7 minutos. Lave muito bem os espinafres, retire-lhes os caules e separe bem as folhas. Leve-os a cozer durante 2 a 3 minutos.
Limpe o frango de peles e ossos e corte em cubos grandes. Corte as salsichas às rodelas.
Escorra bem a massa para um recipiente, assim como os espinafres.
Faça uma cama com a cebola e o alho francês às rodelas, coloque uma camada de tagliatelle, uma a duas nozes de manteiga por cima, uma camada de espinafres e depois as carnes, assim sucessivamente. Disponha pequenas nozes de manteiga sobre o preparado e por fim polvilhe com queijo Mozarella. Pode ainda colocar azeitonas pretas.
Leve ao forno durante o tempo suficiente para que o queijo fique derretido e com crosta.
Sirva com uma salada de tomate.

Corrente da Amizade

Foto.


As minhas férias foram excelentes!
Correu tudo tão bem que ainda estou envolta naquele nevoeiro de feliz nostalgia, a meio de recordações de caminhos e voltas; ainda envolta no doce sabor do descanso.
É então, e com muito agrado, que venho ao blogue e vejo uma corrente de amizade para a qual fui nomeada pela Paula das Receitas da Inha, pela Zete Receitas Simples e pela Conceição Baú da Conceição.

Bem, é muito complicado nomear outros blogues pois são todos excelentes e por isso, escolher na excelência é uma tarefa quase impossível.
Para além disso não frequento apenas blogues de culinária, mas também de poesia, música e trabalhos manuais, etc.. Assim, e espero que não me levem a mal, vou alterar (ainda que conscientemente saiba que não será esse o objectivo da corrente) este “modus operandi”... ou seja, vou nomear todos os que estão nos meus favoritos. É que não consigo (muito sinceramente) estar a nomear 10 entre as dezenas que aqui tenho.
Desculpem... mas tomo a liberdade de passar a corrente a todos os que me visitam e, sobretudo, a todos os que visito.
Seria muito mais fácil descartar esta responsabilidade ao nomear blogues desconhecidos ou que não sejam necessariamente de culinária. Mas não consigo! Desculpem!
Assim, vocês todas que me visitam, que eu visito estão no meu coração. Por isso, amigos não são os nomeados... são os que aqui estão!
Beijinhos.

Férias!

Foto daqui.


Queridas Amigas,
Acho que também vou dar uma voltinha.
Mas é por pouco tempo.
Daqui a nada já cá estou.
Beijinhos!

Pudim de Côco

O meu Paulinho adora côco. Sempre que via um pudim de côco na “net” comentava com grande “afinco” o seu interesse em meter a colherada nos pudins alheios... ora, então decidi-me que o melhor era dar-lhe um excelente pudim caseiro ... ;-) :-))
Há já algum tempo que querida experimentar este pudim. Achei esta receita receita muito original porque nunca tinha feito um pudim que levasse claras em castelo. Devo dizer que fica muito fofo e não muito doce. Para as pessoas que gostam de pudins docinhos, devem acrescentar mais 50 a 100 gr de açúcar. Espero que gostem!



Pudim de Côco

Ingredientes:
- 5 ovos
- 125 gr. de côco
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas da lata de leite meio gordo

Preparação:
Separa-se as claras das gemas. Às gemas adiciona-se o leite condensado, o leite meio gordo e o côco, batem-se as claras em castelo e incorpora-se no preparado. Deita-se o preparado numa forma de pudim previamente barrada com caramelo e vai ao forno ou a cozer em banho-maria durante uma hora.

Pudim de claras com côco

Já tinha publicado uma receita de sobras e agora venho para a sobremesa. Espero que a Akemi não se importe. É com frequência que tenho imensas sobras de claras. Então vi uma receita da nossa querida Paula Pedroso no Petiscos e achei que era uma saudável alternativa às sobremesas com natas. Fiz e adorei!

Pudim de Claras


Ingredientes:6 claras
150 gr. Açúcar
3 colheres de sopa de côco
4 folhas de gelatina

Bata as claras em castelo firme e de seguida adicione o açúcar aos poucos, e o côco. Demolhe 4 folhas de gelatina transparente e leve a derreter no microondas uns segundos. Adicione-a às claras e leve ao frio numa forma previamente molhada e forrada com película aderente.
Desenforme na hora de servir e cubra com o creme de chocolate.

Creme de chocolate:
½ lata de leite condensado light
6 c. sopa leite meio gordo
1 pacote de natas
150 gr de chocolate em barra
50 gr de manteiga

Misture todos os ingredientes e leve ao lume até ficar um creme espesso. Reserve no frigorífico.

Bolo de ameixas frescas, nozes e amêndoas

Fiz ontem este bolo já que as ameixas que tinha no frigorífico estavam quase a degradar-se. Devo dizer que adorei! É um bolo maravilhoso, fofinho e muito bom. A receita é da nossa querida Elvira e para ela vai o meu particular beijinho de agradecimento.

Nota: Como não tinha o peso total em amêndoas juntei miolo de noz. Delicioso!



Ingredientes para 6 pessoas:

- 400 g de ameixas frescas
- 250 g de farinha para bolos com fermento*
- 200 g de manteiga amolecida
- 175 g de açúcar
- 100 g de amêndoa moída
- 50 g de amêndoa laminada
- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- manteiga para untar
- açúcar para polvilhar

* ou 250 g de farinha + 2 colheres (chá) de fermento em pó


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma redonda (sem buraco) com papel vegetal e untar o papel com manteiga. Reservar.
Lavar e secar as ameixas. Eliminar os caroços e cortar as ameixas em gomos grossos. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso. Juntar os ovos um a um, sem parar de bater. Adicionar o leite e misturar. Juntar a baunilha, a farinha e a amêndoa moída. Bater muito bem.
Deitar metade da massa na forma e juntar os gomos de ameixa. Cobrir com a massa restante e polvilhar com as amêndoas laminadas.
Levar ao forno por 45 minutos, a 180ºC. Verificar a cozedura com um palito ou uma lâmina fina. Retirar o bolo do forno e polvilhar com um pouquinho de açúcar.
Deixar amornar antes de desenformar. Desenformar delicadamente e eliminar o papel vegetal. Servir o bolo levemente morno ou frio.

Sparghetti com peru no forno

Mais um ensaio para as "Comidinhas do dia-a-dia: Sobras" da nossa querida Akemi. Umas sobras de peru estufado e um pacote aberto de Sparghetti fez ontem as maravilhas do meu jantarinho. Abri uma excepção aos carbohidratos, mas em pequena dose. Nunca tinha feito este prato com Sparghetti e adorei! Espero que gostem também.



Peru com Sparghetti no forno

Ingredientes:
Sobras de peru, também pode ser outra carne branca (estufado ou assado)
1/2 pacote de esparguete
1 tomate limpo de peles e sementes
Cravos de cabecinha q.b.
1 embalagem de queijo ralado
1 ovo
Azeitonas
Salsa

Modo de proceder:

Coloca-se na panela o esparguete inteiro, sem o partir, e deixa-se cozer cerca de 8 minutos, enquanto isso desossa-se e desfia-se o frango. Leva-se alguns bocados de peru ao “1, 2, 3” para ficar um pouco mais moído. Bate-se um ovo com a salsa e mistura-se à carne. Corta-se o tomate em cubos pequenos.Quando o esparguete estiver cozido, colocam-se os ingredientes numa travessa de barro ou pirex, que possa ir ao forno, em camadas começando pelo esparguete, de seguida metade do tomate em cubos, o frango, novamente o tomate. Polvilhe de azeitonas a gosto e queijo ralado, leva-se ao forno até que comece a ferver e a parte de cima esteja gratinada.



Nota: Não coloquei sal nem pimenta, uma vez que aproveitei o sabor da carne estufada. Pode sempre adicionar e rectificar temperos a gosto.